優格蛋糕

柔軟濕潤的優格蛋糕，作法簡單、材料常見，適合當下午茶點心或家庭甜點。

這款優格蛋糕口感柔軟、帶有淡淡奶香與清爽酸香，做法簡單，幾乎不需要特別技巧。非常適合新手烘焙，也很適合搭配茶、咖啡或水果一起享用。

食材

• 原味優格 1 杯（約 125 克）
• 細砂糖 1.5 杯
• 蛋 3 顆
• 植物油 1/2 杯
• 中筋麵粉 2 杯
• 泡打粉 1 湯匙
• 鹽 1 小撮
• 香草精 1 茶匙
• 檸檬皮屑 1 茶匙，可省略

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C，並在蛋糕模內抹油後灑上少許麵粉，或鋪上烘焙紙。
2. 在大碗中放入優格、砂糖與蛋，攪拌至均勻順滑。
3. 加入植物油、香草精與檸檬皮屑，繼續拌勻。
4. 將麵粉、泡打粉與鹽一起過篩後加入濕性材料中，輕輕拌至看不見乾粉即可，不要過度攪拌。
5. 把麵糊倒入模具，輕敲幾下以去除大氣泡。
6. 放入烤箱烘烤約 35 至 40 分鐘，或直到插入竹籤後取出是乾淨的。
7. 出爐後先放在模中冷卻 10 分鐘，再脫模移至網架完全放涼。
8. 可直接享用，或撒上糖粉、搭配果醬、鮮奶油或新鮮水果一起食用。