燕麥酥脆餅乾

簡單好做的燕麥餅乾，外酥內香、帶有迷人奶油與燕麥香氣，適合下午茶、點心或隨手帶著吃。

這款燕麥酥脆餅乾做法簡單，口感香酥，帶著燕麥自然穀香與淡淡奶油甜味，非常適合搭配咖啡、茶飲或牛奶。材料常見、步驟容易，不論是新手或日常烘焙都很合適。你也可以依喜好加入葡萄乾、巧克力豆或堅果，做出更豐富的風味。

食材

• 無鹽奶油 120 克，室溫軟化
• 砂糖 100 克
• 黑糖 60 克
• 雞蛋 1 顆
• 香草精 1 茶匙
• 中筋麵粉 120 克
• 即食燕麥片 140 克
• 泡打粉 1 茶匙
• 鹽 1/4 茶匙
• 肉桂粉 1/2 茶匙，可省略
• 葡萄乾或巧克力豆 60 克，可依喜好加入

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C，並在烤盤上鋪好烘焙紙。
2. 把軟化的無鹽奶油、砂糖與黑糖放入攪拌盆中，攪打至顏色變淺且質地蓬鬆。
3. 加入雞蛋與香草精，繼續攪拌至完全融合。
4. 另外將中筋麵粉、燕麥片、泡打粉、鹽與肉桂粉混合均勻。
5. 把乾性材料分次加入奶油糊中，輕輕拌勻至看不到乾粉即可，不要過度攪拌。
6. 若要加入葡萄乾或巧克力豆，這時一起拌入。
7. 用湯匙或冰淇淋勺分取麵糰，放在烤盤上，彼此保持適當間距，並稍微壓平。
8. 放入烤箱烘烤 12 到 15 分鐘，直到邊緣呈現金黃色。
9. 出爐後先在烤盤上靜置 5 分鐘，再移到網架上完全放涼，即可享用。