燕麥巧克力豆餅乾

這款燕麥巧克力豆餅乾外酥內軟，帶有迷人的奶油香與燕麥口感，做法簡單，適合下午茶、點心或分享送禮。

這款燕麥巧克力豆餅乾結合燕麥的穀物香氣與巧克力豆的濃郁甜香，口感外層微酥、內裡柔軟，冷卻後仍保有豐富層次。食材簡單、步驟清楚，非常適合烘焙新手，也很適合在週末一次烤一盤，分裝保存，隨時享用。

食材

• 無鹽奶油 120 克，室溫軟化
• 紅糖 100 克
• 白砂糖 60 克
• 雞蛋 1 顆
• 香草精 1 茶匙
• 中筋麵粉 140 克
• 即食燕麥片 120 克
• 小蘇打粉 1/2 茶匙
• 鹽 1/4 茶匙
• 巧克力豆 150 克

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C，並在烤盤鋪上烘焙紙。
2. 把軟化的無鹽奶油、紅糖與白砂糖放入攪拌盆中，攪打至質地蓬鬆且顏色變淺。
3. 加入雞蛋與香草精，繼續攪拌均勻。
4. 將中筋麵粉、小蘇打粉與鹽一起過篩後加入，再以刮刀拌勻，避免過度攪拌。
5. 加入燕麥片與巧克力豆，輕輕拌到均勻分布。
6. 用湯匙或冰淇淋勺將麵糰分成等量小球，間隔放在烤盤上，並稍微壓平。
7. 放入烤箱烘烤 10 到 12 分鐘，邊緣呈金黃色、中心仍略軟即可。
8. 取出後先在烤盤上靜置 5 分鐘，再移到網架上完全放涼，口感會更穩定。