香蕉烘焙麵包

濕潤鬆軟的香蕉烘焙麵包，做法簡單、香氣濃郁，適合早餐、點心或下午茶，冷熱都好吃。

這款香蕉烘焙麵包口感濕潤、甜香自然，能把熟透香蕉的香氣完整呈現。材料簡單，攪拌即可完成，特別適合想快速做出一款家常甜點或早餐麵包的人。無論單吃、抹奶油，或搭配咖啡與茶都非常適合。

食材

• 3 根熟透香蕉，壓成泥
• 2 顆雞蛋
• 120 毫升植物油
• 150 克細砂糖
• 200 克中筋麵粉
• 1 茶匙泡打粉
• 1/2 茶匙小蘇打粉
• 1/2 茶匙肉桂粉
• 1 小撮鹽
• 1 茶匙香草精
• 少許奶油或植物油，供抹模用

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C，並在長條烤模內抹上一層奶油或植物油。
2. 把熟透香蕉壓成泥，放入大碗中，加入雞蛋、植物油、糖與香草精，攪拌均勻。
3. 在另一個碗中混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉與鹽。
4. 將乾性材料分次加入香蕉液中，輕輕拌勻即可，不要過度攪拌。
5. 把麵糊倒入烤模，表面抹平。
6. 放入烤箱烘烤約 45 至 50 分鐘，直到表面金黃，插入竹籤取出時沒有沾黏麵糊。
7. 出爐後先靜置 10 分鐘，再脫模放涼。
8. 完全冷卻後切片享用，風味更佳。