香草蛋糕

這款香草蛋糕鬆軟濕潤、香氣溫和，適合當作下午茶點心、生日蛋糕基底或任何節慶甜點，做法簡單，新手也能成功。

香草蛋糕是最經典也最百搭的烘焙甜點之一，口感細緻、香氣柔和，單吃就很好吃，也可以搭配鮮奶油、水果或糖霜變化出不同風味。這份配方做法簡單、材料常見，適合日常烘焙與各種慶祝場合。

食材

• 2 杯中筋麵粉
• 1 杯細砂糖
• 3 顆雞蛋
• 1/2 杯無鹽奶油，放軟
• 1/2 杯牛奶
• 1 湯匙香草精
• 1 湯匙泡打粉
• 1 小撮鹽
• 少許奶油或烘焙紙，用於抹模

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C，並將 20 公分圓形蛋糕模抹上奶油，或鋪上烘焙紙備用。
2. 在大碗中將放軟的奶油與細砂糖打發，直到顏色變淡、質地蓬鬆。
3. 依序加入雞蛋，每加入一顆都充分攪打均勻，再加入香草精拌勻。
4. 將麵粉、泡打粉與鹽先混合均勻，分次加入麵糊中，並與牛奶交替拌入，攪拌至沒有乾粉即可，不要過度攪拌。
5. 將麵糊倒入模具中，輕敲幾下排出大氣泡。
6. 放入烤箱中層烘烤約 35 分鐘，或直到插入竹籤後取出乾淨為止。
7. 出爐後靜置 10 分鐘，再脫模移至網架放涼。
8. 可直接享用，或依喜好搭配糖粉、鮮奶油與水果裝飾。