聖誕樹幹蛋糕

這款聖誕樹幹蛋糕外層柔軟、內餡濃郁，帶有可可與鮮奶油的經典節慶風味，是聖誕節最受歡迎的烘焙甜點之一。

聖誕樹幹蛋糕是節慶餐桌上的經典甜點，外觀像樹幹，口感則是柔軟的可可海綿蛋糕搭配輕盈鮮奶油餡。表面用巧克力奶油霜刻畫出樹皮紋理，最後可依喜好撒上糖粉，營造雪景效果。這份做法步驟清楚、成功率高，非常適合在聖誕聚會、交換禮物派對或家庭晚餐後端上桌。

食材

• 蛋 4顆
• 細砂糖 120克
• 低筋麵粉 100克
• 無糖可可粉 20克
• 泡打粉 1茶匙
• 鹽 1小撮
• 牛奶 30毫升
• 無鹽奶油 30克，融化
• 鮮奶油 300毫升
• 糖粉 30克
• 香草精 1茶匙
• 黑巧克力 150克
• 鮮奶油 120毫升，用於巧克力奶油霜
• 無鹽奶油 40克，用於巧克力奶油霜
• 糖粉適量，用於裝飾

做法

1. 將烤箱預熱至180°C，並在烤盤上鋪好烘焙紙。
2. 把蛋與細砂糖放入攪拌盆中，打發至顏色變淺、體積蓬鬆。
3. 篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉與鹽，輕柔拌勻，避免消泡。
4. 加入牛奶與融化奶油，攪拌至麵糊均勻滑順。
5. 將麵糊倒入烤盤，表面抹平後送入烤箱，烘烤約10至12分鐘，至蛋糕彈性回彈即可。
6. 出爐後立刻倒扣在乾淨的烘焙紙上，撕去原本的烘焙紙，放涼約5分鐘。
7. 將蛋糕捲起並用紙包覆，靜置冷卻，這樣較不易裂開。
8. 準備內餡：將鮮奶油、糖粉與香草精打至接近硬性發泡。
9. 蛋糕完全冷卻後攤開，均勻抹上鮮奶油，再輕柔捲回成圓筒狀。
10. 製作巧克力奶油霜：將黑巧克力隔水加熱或微波融化，加入鮮奶油與奶油拌勻，放涼至可塗抹狀。
11. 將巧克力奶油霜抹滿蛋糕表面，用叉子畫出樹皮紋理。
12. 表面撒上少許糖粉作為裝飾，冷藏30分鐘後再切片享用。