經典英式司康

外層酥香、內裡鬆軟的經典英式司康，做法簡單，適合搭配奶油、果醬或凝脂奶油，作為早餐、下午茶或點心都很合適。

這份經典英式司康食譜，能做出外層微酥、內裡柔軟的完美口感。製作過程不複雜，只要注意奶油保持冰冷、麵糰不要過度揉捏，就能烤出層次分明又香氣十足的司康。無論是搭配果醬、鮮奶油，或單吃都很美味。

食材

• 中筋麵粉 250 克
• 泡打粉 10 克
• 細砂糖 40 克
• 鹽 1/4 茶匙
• 無鹽奶油 60 克，切小塊並保持冰冷
• 全脂牛奶 120 毫升
• 雞蛋 1 顆
• 香草精 1 茶匙
• 刷表面用牛奶或蛋液 適量

做法

1. 將烤箱預熱至 200°C，並在烤盤上鋪好烘焙紙。
2. 把中筋麵粉、泡打粉、細砂糖和鹽放入大碗中，輕輕混合均勻。
3. 加入冰冷的無鹽奶油，用手指或切拌器將奶油搓揉成粗砂狀，保留少許小奶油塊，這樣烤出來更酥鬆。
4. 在另一個碗中打散雞蛋，加入牛奶與香草精拌勻。
5. 將液體材料倒入粉類材料中，用刮刀或叉子輕輕拌合，直到麵糰剛好成團即可，不要過度攪拌。
6. 把麵糰倒到撒了少許麵粉的工作檯上，輕輕按壓成厚約 2 公分的麵團。
7. 用圓形模具或刀切出司康，放到烤盤上，表面刷上一層牛奶或蛋液。
8. 放入烤箱烘烤約 12 到 15 分鐘，直到表面金黃、膨起且底部呈現輕微上色。
9. 取出後放在網架上稍微放涼，搭配奶油、果醬或凝脂奶油享用。