蘋果蛋糕

這款蘋果蛋糕鬆軟濕潤，帶有肉桂與香甜蘋果香氣，做法簡單，適合下午茶、節慶或家常甜點。

這款蘋果蛋糕口感鬆軟、濕潤，入口能吃到新鮮蘋果丁與淡雅肉桂香。作法簡單，不需要特殊器材，很適合新手在家製作。無論是搭配咖啡、茶飲，或作為餐後甜點，都非常合適。

食材

• 中筋麵粉 200 克
• 細砂糖 150 克
• 雞蛋 3 顆
• 無鹽奶油 100 克，融化放涼
• 牛奶 80 毫升
• 蘋果 2 顆，去皮去核後切小丁
• 泡打粉 10 克
• 肉桂粉 1 茶匙
• 香草精 1 茶匙
• 鹽 1 小撮
• 檸檬汁 1 大匙
• 糖粉 少許，用於裝飾，非必需

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C，並在 20 公分圓形烤模內鋪上烘焙紙或抹上一層薄油。
2. 蘋果去皮去核後切成小丁，拌入檸檬汁備用，以避免氧化變色。
3. 將雞蛋與細砂糖放入大碗中，攪打至顏色變淡、質地略為濃稠。
4. 加入融化放涼的奶油、牛奶與香草精，攪拌均勻。
5. 將麵粉、泡打粉、肉桂粉與鹽一起過篩，分次加入濕性材料中，輕輕拌勻至看不見乾粉即可，避免過度攪拌。
6. 拌入大部分蘋果丁，保留少量蘋果丁鋪在表面作裝飾。
7. 將麵糊倒入烤模中，表面抹平後撒上剩餘蘋果丁。
8. 放入烤箱烘烤約 40 至 45 分鐘，或直到竹籤插入中心取出時無明顯濕麵糊。
9. 出爐後靜置 10 分鐘，再脫模移至網架上完全放涼。
10. 待蛋糕冷卻後可撒上少許糖粉享用，風味更佳。