桃子 Cobbler

這款桃子 Cobbler 外層金黃酥香、內裡果香濃郁，做法簡單，適合家庭甜點、下午茶或節日餐桌。

桃子 Cobbler 是一道經典的烤甜點，將香甜多汁的桃子與鬆軟金黃的麵糊一同烘烤，表面略帶酥脆、內裡濕潤柔軟。這份做法簡單、不需要複雜技巧，非常適合想快速做出溫暖系甜點的人。可單吃，也很適合搭配香草冰淇淋或鮮奶油享用。

食材

• 去皮去核桃子 6 顆，切片
• 細砂糖 150 克
• 檸檬汁 1 大匙
• 肉桂粉 1 茶匙
• 中筋麵粉 180 克
• 泡打粉 2 茶匙
• 鹽 1/2 茶匙
• 無鹽奶油 100 克，融化
• 牛奶 240 毫升
• 香草精 1 茶匙
• 黃砂糖 2 大匙，表面用

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C，準備一個約 23 x 33 公分的烤盤，並稍微抹油防沾。
2. 把桃子切片後放入大碗，加入細砂糖、檸檬汁與肉桂粉，輕輕拌勻，靜置 10 分鐘讓果汁釋出。
3. 另一個大碗中混合中筋麵粉、泡打粉與鹽。
4. 加入融化奶油、牛奶與香草精，攪拌至剛剛均勻即可，不要過度攪拌。
5. 將桃子連同釋出的汁液倒入烤盤中，平均鋪開。
6. 把麵糊以湯匙一匙一匙地舀在桃子上方，盡量覆蓋大部分表面，但不必完全鋪滿。
7. 撒上黃砂糖，送入烤箱烘烤 40 到 45 分鐘，直到表面金黃、邊緣冒泡且中心熟透。
8. 出爐後靜置 10 至 15 分鐘再切分，溫熱食用風味最佳。
9. 可依喜好搭配香草冰淇淋、打發鮮奶油或原味優格一起享用。