免烤起司蛋糕

口感綿密滑順的免烤起司蛋糕，做法簡單，不需烤箱即可完成，適合聚會、節日與甜點時光。

這款免烤起司蛋糕口感輕盈又濃郁，底層是酥脆餅乾碎，內餡則以奶油起司與鮮奶油打成滑順質地，冷藏後切開更能呈現漂亮層次。做法不需要烤箱，適合新手在家快速完成，也很適合提前準備招待親友。

食材

• 消化餅乾 200克
• 無鹽奶油 90克，融化
• 奶油起司 400克，室溫軟化
• 細砂糖 80克
• 原味優格 120克
• 動物性鮮奶油 200毫升，冰涼
• 檸檬汁 1大匙
• 香草精 1茶匙
• 吉利丁粉 10克
• 冷水 50毫升
• 新鮮莓果或果醬 適量，裝飾用

做法

1. 將消化餅乾放入密封袋中壓碎，或使用食物調理機打成細碎餅乾屑。
2. 把融化的無鹽奶油加入餅乾屑中拌勻，倒入已鋪好烘焙紙的蛋糕模內，壓實成均勻底層，放入冷藏備用。
3. 吉利丁粉加入冷水中拌勻，靜置約5分鐘讓其吸收水分，再隔水加熱或微波加熱至完全溶解，放涼備用。
4. 將室溫軟化的奶油起司與細砂糖攪打至滑順無顆粒。
5. 加入原味優格、檸檬汁與香草精，繼續攪拌均勻。
6. 把放涼的吉利丁液倒入起司糊中，快速拌勻避免結塊。
7. 另取一個乾淨盆子，將冰涼鮮奶油打發至濕性發泡。
8. 將打發鮮奶油分次拌入起司糊中，以切拌方式混合均勻，保持內餡蓬鬆。
9. 把起司餡倒入餅乾底模中，輕輕抹平表面，放入冰箱冷藏至少4小時，最好冷藏過夜。
10. 食用前可依喜好放上新鮮莓果、果醬或少許檸檬皮屑裝飾，再切片享用。