大黃酥粒甜點

這款大黃酥粒甜點以酸香大黃搭配奶油酥頂，外層金黃酥脆、內餡柔軟多汁，做法簡單，適合午後茶與節慶甜點。

大黃酥粒甜點是一款酸甜平衡、層次豐富的烤甜點。底層的大黃經糖與香草調和後，會釋放出柔軟果汁；上層以麵粉、奶油與糖搓成酥粒，烘烤後形成香脆金黃的表面。這道甜點非常適合搭配香草冰淇淋、鮮奶油或原味優格，無論是家庭聚餐、週末烘焙或想做一道簡單卻有質感的甜點都很合適。

食材

• 500克大黃，切成約2公分小段
• 120克細砂糖
• 1湯匙玉米粉
• 1茶匙香草精
• 1顆檸檬的檸檬皮屑
• 150克中筋麵粉
• 100克無鹽奶油，冷藏切丁
• 80克紅糖
• 50克燕麥片
• 1撮鹽
• 少許肉桂粉，可選
• 適量香草冰淇淋或鮮奶油，食用時搭配

做法

1. 將烤箱預熱至180°C。準備一個中型烤盤或耐熱烤皿，若需要可先薄薄抹上一層奶油。
2. 把大黃、細砂糖、玉米粉、香草精與檸檬皮屑放入大碗中拌勻，讓大黃均勻裹上糖與澱粉。
3. 將拌好的大黃平鋪在烤盤底部，盡量鋪得平均。
4. 在另一個碗中放入麵粉、紅糖、燕麥片、鹽與少許肉桂粉，加入冷藏奶油丁，用手指快速搓揉成粗顆粒狀酥粒。
5. 將酥粒均勻撒在大黃表面，不需壓實，保留鬆散口感。
6. 放入預熱好的烤箱，烘烤約35至40分鐘，直到表面金黃、邊緣冒泡，大黃變得柔軟。
7. 出爐後靜置10至15分鐘再享用，讓內餡稍微定型，口感更佳。
8. 可單吃，也可搭配香草冰淇淋、鮮奶油或希臘優格一起食用。