檸檬蛋糕

清新濕潤的檸檬蛋糕，口感鬆軟、香氣明亮，適合下午茶、節慶與日常甜點。

這款檸檬蛋糕帶有明亮酸香與細緻甜味，口感蓬鬆濕潤，做法簡單，非常適合喜歡清爽風味的你。無論是搭配咖啡、茶飲，或作為聚會甜點，都能輕鬆展現迷人風味。

食材

• 2 顆檸檬，取外皮屑與果汁
• 3 顆大雞蛋
• 150 克細砂糖
• 120 毫升植物油
• 120 毫升原味優格
• 200 克低筋麵粉
• 10 克泡打粉
• 1 小撮鹽
• 少許奶油或油，用於抹模
• 適量糖粉，裝飾用

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C，並在 20 公分圓形蛋糕模內抹上一層奶油或油，鋪上烘焙紙備用。
2. 把檸檬洗淨後擦乾，刨下外皮屑，接著榨出果汁備用。
3. 在大碗中打入雞蛋與細砂糖，攪拌至顏色略變淡、質地均勻。
4. 加入植物油、原味優格、檸檬汁與檸檬皮屑，攪拌均勻。
5. 將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩後加入濕性材料中，以刮刀輕輕拌勻，避免過度攪拌。
6. 把麵糊倒入蛋糕模中，輕敲幾下排出大氣泡。
7. 放入預熱好的烤箱中烘烤約 35 到 40 分鐘，直到表面金黃，插入竹籤後取出無沾黏麵糊即可。
8. 出爐後靜置 10 分鐘，再脫模放在網架上完全放涼。
9. 待蛋糕冷卻後，撒上糖粉裝飾即可切片享用。