青檸派 Key Lime Pie

這款青檸派以奶油餅乾塔皮搭配香滑酸甜的青檸內餡，口感清爽、做法簡單，是夏季與聚會都很受歡迎的烘焙甜點。

青檸派是經典的美式甜點，以奶油餅乾塔皮包裹濃郁滑順的青檸內餡，帶有明亮酸香與細緻奶香。這款版本保留傳統風味，製作步驟簡單，非常適合節日、聚餐或想要來點清爽甜點的日子。冷藏後口感最佳，搭配打發鮮奶油更顯平衡。

食材

• 消化餅乾 200 克
• 無鹽奶油 90 克，融化
• 細砂糖 30 克
• 煉乳 1 罐，約 397 克
• 蛋黃 4 顆
• 青檸汁 120 毫升
• 青檸皮屑 2 茶匙
• 鮮奶油 200 毫升
• 糖粉 1 大匙
• 青檸片或皮屑少許，裝飾用

做法

1. 將烤箱預熱至 170°C。準備一個 20 至 22 公分的派盤。
2. 把消化餅乾放入食物調理機打碎，或裝入密封袋用擀麵棍壓成細屑。
3. 將餅乾屑、融化奶油與細砂糖混合均勻，倒入派盤中，鋪平後用湯匙或量杯底部壓實，形成塔皮與側邊。
4. 將塔皮放入烤箱烘烤 8 至 10 分鐘，取出放涼備用。
5. 在大碗中加入煉乳、蛋黃、青檸汁與青檸皮屑，攪拌至完全均勻且質地變得濃稠滑順。
6. 將內餡倒入已冷卻的塔皮中，輕輕抹平表面。
7. 放回烤箱烘烤 10 至 12 分鐘，直到內餡邊緣定型、中心仍略微晃動。
8. 取出後放至室溫完全冷卻，再冷藏至少 3 小時，風味與口感會更穩定。
9. 要食用前，將鮮奶油與糖粉打發至柔軟挺立狀態。
10. 將鮮奶油擠在派上，撒上少許青檸皮屑或放上青檸片裝飾即可。