簡單手作餅乾

外酥內鬆的簡單手作餅乾，材料少、步驟快，適合新手在家輕鬆完成。

這款簡單手作餅乾使用常見材料即可完成，口感酥香、甜度適中，很適合搭配牛奶、咖啡或茶。做法不複雜，從備料到出爐都很適合第一次做餅乾的人，也能作為孩子放學後的小點心。

食材

• 無鹽奶油 100 克，室溫軟化
• 細砂糖 80 克
• 雞蛋 1 顆
• 低筋麵粉 180 克
• 泡打粉 1/2 茶匙
• 鹽 1 小撮
• 香草精 1 茶匙

做法

1. 將烤箱預熱至 170°C，烤盤鋪上烘焙紙備用。
2. 把室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖放入盆中，攪拌至顏色變淡、質地蓬鬆。
3. 加入雞蛋與香草精，攪拌均勻成滑順的奶油糊。
4. 將低筋麵粉、泡打粉與鹽一起過篩，分次加入盆中，拌至沒有乾粉即可，不要過度攪拌。
5. 把麵糰用湯匙分成小份，整形成圓球後稍微壓扁，排放在烤盤上，彼此保留適當間距。
6. 放入烤箱，以 170°C 烘烤約 10 到 12 分鐘，邊緣微微上色即可取出。
7. 出爐後先在烤盤上靜置 5 分鐘，再移到網架放涼，待完全冷卻後口感會更酥脆。