黃蛋糕

蓬鬆柔軟的黃蛋糕，帶有濃郁奶香與香草香氣，做法簡單，適合下午茶、生日或日常甜點。

黃蛋糕是一款經典的家常烘焙甜點，口感柔軟、組織細緻，入口有濃郁的奶油香與淡雅香草風味。這份食譜步驟簡單，材料也容易取得，非常適合烘焙新手。無論是直接享用，還是搭配糖霜、鮮奶油或果醬，都十分美味。

食材

• 250 克 中筋麵粉
• 200 克 細砂糖
• 120 克 無鹽奶油，室溫軟化
• 3 顆 大雞蛋，室溫
• 180 毫升 牛奶
• 10 克 泡打粉
• 1 茶匙 香草精
• 1/2 茶匙 鹽
• 少許 奶油或噴霧油，用於抹模
• 少許 低筋麵粉或麵粉，用於撒模

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C。準備一個 22 公分圓形蛋糕模，抹上奶油並撒上一層薄麵粉，或鋪上烘焙紙。
2. 將無鹽奶油與細砂糖放入攪拌盆中，用打蛋器或電動攪拌器攪打至顏色變淺、質地蓬鬆。
3. 逐顆加入雞蛋，每加入一顆都充分攪拌均勻，再加入香草精。
4. 將麵粉、泡打粉與鹽混合過篩，分兩到三次加入奶油糊中，輕輕拌勻。
5. 倒入牛奶，繼續以低速攪拌或用刮刀拌至麵糊滑順且無乾粉，但不要過度攪拌。
6. 將麵糊倒入準備好的蛋糕模中，輕敲幾下排出大氣泡。
7. 放入烤箱中層烘烤約 35 分鐘，或直到表面金黃、插入竹籤後取出乾淨為止。
8. 出爐後先靜置 10 分鐘，再脫模移至網架上完全放涼。可直接食用，或依喜好撒糖粉、抹糖霜。