花生奶油曲奇

香氣濃郁、外酥內軟的花生奶油曲奇，做法簡單，適合下午茶、點心與節日分享。

這款花生奶油曲奇外層微酥、內裡鬆軟，入口有明顯的花生香與奶油香，非常適合搭配牛奶、咖啡或茶。配方簡單，材料常見，新手也能輕鬆完成。

食材

• 125 克無鹽奶油，室溫軟化
• 120 克花生醬，建議使用滑順型
• 100 克細砂糖
• 80 克黑糖或紅糖
• 1 顆雞蛋
• 1 茶匙香草精
• 180 克中筋麵粉
• 1/2 茶匙蘇打粉
• 1/4 茶匙鹽
• 30 克切碎花生，選用

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C，並在烤盤上鋪好烘焙紙。
2. 把軟化的奶油、花生醬、細砂糖與黑糖放入攪拌盆中，攪打至均勻蓬鬆。
3. 加入雞蛋與香草精，繼續攪拌至完全融合。
4. 將中筋麵粉、蘇打粉與鹽過篩後加入濕性材料中，拌勻成麵糰；若使用切碎花生，此時一併拌入。
5. 用湯匙或冰淇淋匙取麵糰，搓成小球後排在烤盤上，彼此保留適當間距。
6. 用叉子在麵糰表面輕輕壓出十字紋，讓曲奇更有經典外觀。
7. 放入烤箱烘烤 10 至 12 分鐘，邊緣定型、表面微微上色即可取出。
8. 出爐後先在烤盤上靜置 5 分鐘，再移至網架完全放涼，以保持外酥內軟的口感。