烤麵包布丁

用隔夜麵包、牛奶、雞蛋與焦糖製作的經典烤麵包布丁，口感綿密滑順，做法簡單，適合作為家庭甜點。

這道烤麵包布丁是經典的家常甜點，能把隔夜麵包變成香甜濃郁的烤點心。融合牛奶、雞蛋、糖與香草香氣，底層焦糖帶來迷人的苦甜風味，口感柔軟細緻，非常適合飯後享用或節日餐桌。

食材

• 4杯切塊隔夜白麵包，約300克
• 2杯全脂牛奶
• 1杯鮮奶油
• 4顆雞蛋
• 3/4杯細砂糖
• 1茶匙香草精
• 1/4茶匙鹽
• 1/2茶匙肉桂粉，可選
• 1/2杯葡萄乾，可選
• 1杯砂糖，製作焦糖
• 2大匙水，製作焦糖

做法

1. 先預熱烤箱至180°C，並準備一個約20公分的圓形烤模或布丁模，內部可輕薄抹油以利脫模。
2. 製作焦糖：將1杯砂糖與2大匙水放入小鍋中，以中火加熱，不要攪拌，只需輕晃鍋子，直到糖液變成琥珀色。
3. 迅速將焦糖倒入烤模底部，轉動模具讓焦糖均勻鋪開，放涼備用。
4. 將牛奶、鮮奶油、雞蛋、3/4杯細砂糖、香草精、鹽與肉桂粉放入大碗中攪拌均勻。
5. 加入麵包塊，讓麵包充分吸收液體，靜置10分鐘；若使用葡萄乾，可在此時拌入。
6. 用叉子或刮刀輕輕壓碎部分麵包，使質地更均勻，但仍保留些微口感。
7. 將混合物倒入已鋪焦糖的烤模中，表面稍微抹平。
8. 把烤模放入深烤盤，倒入熱水至模具高度的約一半，採水浴方式烘烤。
9. 放入烤箱烘烤約45至50分鐘，直到表面凝固、中心微微晃動，且插入竹籤不帶生液。
10. 取出後先放至室溫冷卻，再冷藏至少2小時，讓口感更穩定也更好脫模。
11. 上桌前以刀子沿模邊劃一圈，倒扣至盤中，讓焦糖自然流下，即可切片享用。