米布丁

傳統風味米布丁，口感綿滑細緻，帶有香草與焦糖香氣，適合作為家庭甜點或節慶餐後點心。

這款米布丁是將米飯、牛奶與雞蛋慢火烘烤而成的經典甜點，口感柔滑、香氣溫潤，底層焦糖更增添迷人風味。做法簡單，適合在家輕鬆完成。

食材

• 白米 1 杯
• 水 2 杯
• 全脂牛奶 4 杯
• 砂糖 1 杯
• 雞蛋 4 顆
• 無鹽奶油 2 大匙
• 香草精 1 茶匙
• 肉桂粉 1 茶匙
• 鹽 1 小撮
• 葡萄乾 1/2 杯，可選
• 焦糖用砂糖 1/2 杯
• 焦糖用水 2 大匙

做法

1. 先將烤箱預熱至 180°C，準備一個中型烤盤或布丁模，將模具內側抹上少許奶油。
2. 在小鍋中加入焦糖用砂糖與水，以中小火加熱至呈現琥珀色焦糖，立刻倒入模具底部並快速轉動，使底部均勻鋪上一層焦糖。
3. 將白米與水放入鍋中煮至水分大致收乾、米粒變軟，若米心仍略硬也可以。
4. 加入全脂牛奶、砂糖、奶油、鹽與肉桂粉，小火慢煮並持續攪拌，直到糖完全溶解且混合物略微變稠。
5. 將雞蛋打散後，取少量熱米奶混合物慢慢加入雞蛋中拌勻，以免結塊，再將蛋液倒回鍋中攪拌均勻。
6. 加入香草精與葡萄乾，如果使用的話，再煮 1 分鐘後關火。
7. 將混合物倒入鋪好焦糖的模具中，表面抹平。
8. 把模具放入深烤盤，加入熱水至模具高度的約一半，隔水烘烤約 45 至 50 分鐘，直到中心凝固但仍保持微微晃動。
9. 取出後放涼至室溫，再冷藏至少 4 小時或隔夜。
10. 食用前用刀沿模具邊緣劃一圈，倒扣在盤中即可脫模，冷食或微溫食用皆宜。