8吋巧克力蛋糕

這款8吋巧克力蛋糕濕潤濃郁、可可香十足，適合生日、節慶與日常甜點時光，做法清楚簡單，新手也能成功。

這款8吋巧克力蛋糕口感柔軟、濕潤且巧克力風味濃厚，非常適合搭配巧克力甘納許、奶油霜或簡單撒上糖粉享用。配方使用常見材料，步驟清楚，無論是家庭烘焙新手或有經驗的烘焙者都能輕鬆完成。

食材

• 中筋麵粉 200克
• 無糖可可粉 60克
• 細砂糖 220克
• 泡打粉 8克
• 小蘇打粉 5克
• 鹽 3克
• 雞蛋 2顆，室溫
• 牛奶 180毫升，室溫
• 植物油 90毫升
• 熱水或熱黑咖啡 180毫升
• 香草精 5毫升
• 無鹽奶油少量，用於抹模
• 可可粉少量或烘焙紙，用於防沾

做法

1. 將烤箱預熱至 175°C。準備一個 8 吋圓形蛋糕模，底部鋪烘焙紙，側邊抹上少量奶油並撒上可可粉，或直接使用防沾處理。
2. 在大碗中混合中筋麵粉、無糖可可粉、細砂糖、泡打粉、小蘇打粉與鹽，攪拌均勻。
3. 另取一個碗，打入雞蛋，加入牛奶、植物油與香草精，攪拌至均勻。
4. 將濕性材料倒入乾性材料中，輕輕拌勻，避免過度攪拌。
5. 最後慢慢加入熱水或熱黑咖啡，攪拌至麵糊光滑。麵糊會偏稀，這是正常的。
6. 將麵糊倒入準備好的蛋糕模中，輕敲幾下排出大氣泡。
7. 放入烤箱中層烘烤約 33 到 38 分鐘，直到插入中心的竹籤取出時只有少量濕屑或完全乾淨。
8. 出爐後先放在模中靜置 10 分鐘，再脫模移至網架上完全放涼。
9. 完全冷卻後可直接享用，或依喜好抹上巧克力奶油霜、鮮奶油或淋上甘納許。