8 吋蛋糕

這款 8 吋蛋糕柔軟綿密、香氣平衡，適合生日、聚會或日常甜點。做法簡單，成功率高，附完整材料與步驟。

這是一款適合 8 吋圓模的基礎蛋糕配方，口感鬆軟細緻，甜度適中，單吃就很美味，也能搭配鮮奶油、果醬或水果裝飾。無論是新手烘焙或日常下午茶，這份配方都能穩定做出漂亮又好吃的蛋糕。

食材

• 低筋麵粉 200 克
• 細砂糖 160 克
• 無鹽奶油 120 克，室溫軟化
• 雞蛋 3 顆，室溫
• 牛奶 120 毫升
• 泡打粉 8 克
• 香草精 1 茶匙
• 鹽 1 小撮
• 奶油少許，用於抹模
• 麵粉少許，用於防沾

做法

1. 將烤箱預熱至 170°C。8 吋圓模內側抹上薄薄一層奶油，並撒上少許麵粉防沾，或鋪上烘焙紙。
2. 將軟化的無鹽奶油與細砂糖放入攪拌盆中，打發至顏色變淡、質地蓬鬆。
3. 逐顆加入雞蛋，每加入一顆都先攪拌均勻再加下一顆，避免油水分離。
4. 加入香草精與鹽，拌勻後備用。
5. 將低筋麵粉與泡打粉過篩，分兩次加入奶油糊中，以刮刀輕柔拌勻。
6. 倒入牛奶，拌到麵糊光滑無乾粉即可，不要過度攪拌，以免蛋糕口感變硬。
7. 將麵糊倒入模具中，輕敲幾下排出大氣泡，表面抹平。
8. 放入烤箱中層，以 170°C 烘烤約 35 分鐘，或直到插入中心的竹籤取出後沒有沾黏麵糊。
9. 出爐後先放在模具中靜置 10 分鐘，再脫模移到網架上完全放涼。
10. 完全冷卻後即可直接食用，或依喜好抹上鮮奶油、夾入果醬、搭配水果裝飾。