6 吋蛋糕

學會製作柔軟蓬鬆的 6 吋蛋糕，適合生日、下午茶與小型慶祝。配方簡單、口感細緻，初學者也能成功。

這款 6 吋蛋糕尺寸適中，適合小家庭、兩到四人分享，或作為生日與節慶的精緻蛋糕基底。口感柔軟濕潤，甜度平衡，可直接食用，也非常適合搭配鮮奶油、水果、果醬或巧克力甘納許裝飾。配方使用常見食材，步驟清楚，方便在家輕鬆完成。

食材

• 低筋麵粉 120 克
• 細砂糖 100 克
• 雞蛋 3 顆，室溫
• 無鹽奶油 60 克，融化放涼
• 牛奶 50 毫升
• 泡打粉 1 茶匙
• 鹽 1 小撮
• 香草精 1 茶匙
• 可選：檸檬皮屑 1 茶匙，用於增添香氣

做法

1. 將烤箱預熱至 170°C。6 吋圓模鋪上烘焙紙，模具內側薄薄抹上一層奶油或噴油防沾。
2. 將雞蛋、細砂糖與鹽放入攪拌盆中，使用打蛋器打發至顏色變淺、質地蓬鬆，提起時能留下明顯紋路。
3. 加入香草精，若使用檸檬皮屑也可此時加入，輕輕拌勻。
4. 將低筋麵粉與泡打粉過篩後，分 2 次加入蛋糊中，以刮刀由下往上輕柔翻拌，避免消泡。
5. 將牛奶與融化奶油混合，取少量麵糊拌勻後再倒回主麵糊中，繼續以輕柔手法拌至看不見乾粉與油紋。
6. 將麵糊倒入模具，輕敲桌面數下以震出大氣泡。
7. 放入烤箱中層，以 170°C 烘烤約 30 分鐘，或直到表面金黃、竹籤插入中心取出乾淨。
8. 出爐後放在網架上靜置 10 分鐘，再脫模完全放涼。
9. 蛋糕完全冷卻後即可切片食用，或依喜好抹上鮮奶油、夾入水果與果醬進一步裝飾。