Trứng ốp kiểu Egg Foo Young

Công thức Egg Foo Young kiểu Trung Hoa-Mỹ với trứng mềm, rau giòn và sốt đậm đà, dễ làm tại nhà cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ.

Egg Foo Young là món trứng tráng kiểu Trung Hoa-Mỹ rất được yêu thích nhờ lớp vỏ vàng nhẹ, phần nhân rau giòn và vị ngon đậm đà. Công thức này phù hợp cho bữa ăn nhanh, có thể dùng riêng hoặc ăn kèm cơm trắng và sốt nâu. Món ăn dễ biến tấu với tôm, thịt gà hoặc chỉ dùng rau củ.

Nguyên liệu

• 6 quả trứng lớn
• 1 chén giá đỗ
• 1/2 chén hành lá thái nhỏ
• 1/2 chén nấm hương hoặc nấm mỡ thái lát mỏng
• 1/2 chén bắp non hoặc cà rốt bào sợi
• 2 muỗng canh thịt xông khói hoặc giăm bông thái hạt lựu, tùy chọn
• 2 muỗng canh bột mì đa dụng
• 1 muỗng canh nước tương
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 chén nước dùng gà hoặc rau củ
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• 2 muỗng canh nước lạnh

Hướng dẫn

1. Đập trứng vào tô lớn, thêm bột mì, nước tương, muối và tiêu. Đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện.
2. Cho giá đỗ, hành lá, nấm, bắp non hoặc cà rốt và phần thịt tùy chọn vào tô trứng, trộn nhẹ tay.
3. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo chống dính trên lửa vừa. Múc từng phần hỗn hợp trứng vào chảo, dàn nhẹ thành hình tròn dày.
4. Chiên mỗi miếng khoảng 2 đến 3 phút mỗi mặt, đến khi vàng nhẹ và chín tới. Lấy ra để lên đĩa lót giấy thấm dầu. Làm tương tự với phần còn lại, thêm dầu khi cần.
5. Để làm sốt, cho nước dùng, dầu hào, nước tương và đường vào nồi nhỏ, đun sôi nhẹ.
6. Hòa bột bắp với nước lạnh, đổ vào nồi sốt và khuấy liên tục cho đến khi sốt sánh mịn.
7. Dọn Egg Foo Young ra đĩa, rưới sốt lên trên và dùng nóng với cơm trắng nếu thích.