Quiche thịt xông khói kiểu Pháp

Cách làm quiche thịt xông khói béo thơm, vỏ giòn, nhân trứng sữa mềm mịn, phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ hoặc tiệc nhỏ.

Quiche thịt xông khói là món bánh mặn nổi tiếng của ẩm thực Pháp với lớp vỏ bánh giòn, phần nhân trứng sữa béo ngậy và mùi thơm đậm đà từ thịt xông khói. Công thức này dễ làm tại nhà, phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ hoặc dùng trong các buổi tiệc thân mật. Bạn có thể thưởng thức khi còn ấm hoặc để nguội đều rất ngon.

Nguyên liệu

• 1 đế bánh tart hoặc vỏ bánh pie làm sẵn, đường kính khoảng 22 đến 24 cm
• 180 g thịt xông khói, cắt hạt lựu
• 1 củ hành tây nhỏ, băm mịn
• 3 quả trứng gà
• 200 ml kem tươi
• 100 ml sữa tươi không đường
• 80 g phô mai cheddar hoặc gruyère bào sợi
• 1 nhúm muối
• 1 nhúm tiêu đen xay
• 1 nhúm nhục đậu khấu xay, tùy chọn
• 1 muỗng canh bơ để chống dính khuôn
• 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 180 độ C. Phết bơ vào khuôn bánh nếu cần, sau đó lót đế bánh vào khuôn và ấn nhẹ cho ôm sát thành khuôn.
2. Dùng nĩa châm nhẹ đáy bánh nhiều lỗ để hạn chế phồng khi nướng. Nếu muốn đế bánh giòn hơn, có thể nướng sơ 8 đến 10 phút rồi để nguội nhẹ.
3. Cho thịt xông khói vào chảo, áp chảo lửa vừa đến khi mỡ tiết ra và thịt hơi vàng giòn. Vớt bớt mỡ nếu quá nhiều.
4. Thêm hành tây vào chảo, xào cho mềm và thơm. Tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.
5. Trong tô lớn, đánh đều trứng, kem tươi và sữa. Nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu nếu dùng.
6. Rải thịt xông khói, hành tây và phô mai bào lên đáy bánh. Nếu thích, thêm hành lá cắt nhỏ.
7. Rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, đổ từ từ để nhân phân bố đều. Không đổ quá đầy vì bánh sẽ nở nhẹ khi nướng.
8. Đặt bánh vào lò và nướng khoảng 35 đến 40 phút, đến khi mặt bánh vàng nhẹ và phần nhân vừa đông lại. Nếu mặt bánh sậm màu quá nhanh, che lỏng bằng giấy bạc.
9. Lấy bánh ra khỏi lò và để nghỉ 10 đến 15 phút trước khi cắt. Bánh sẽ chắc hơn và dễ lấy ra khỏi khuôn.
10. Dùng quiche khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, ăn kèm salad xanh nếu muốn.