Quiche Lorraine truyền thống

Công thức Quiche Lorraine kiểu Pháp với vỏ bánh giòn, nhân kem trứng béo ngậy, thịt xông khói thơm ngon, phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ hoặc tiệc cuối tuần.

Quiche Lorraine là món bánh mặn cổ điển của Pháp với lớp vỏ giòn và phần nhân kem trứng béo thơm, kết hợp thịt xông khói đậm vị và phô mai tan chảy. Món này rất hợp cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ, tiệc trà hoặc chuẩn bị sẵn cho cả tuần. Công thức dưới đây được cân bằng để bánh chín đều, nhân mềm mịn và không bị tách nước.

Nguyên liệu

• 1 đế bánh tart hoặc pastry vỏ ngắn đường kính 24 cm
• 200 g thịt xông khói cắt miếng nhỏ
• 1 củ hành tây nhỏ băm nhuyễn
• 3 quả trứng gà
• 200 ml kem tươi
• 100 ml sữa tươi không đường
• 120 g phô mai Gruyère hoặc phô mai cheddar bào sợi
• 1 nhúm nhục đậu khấu xay
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 thìa canh bơ
• 1 thìa canh bột mì để chống dính nếu cần

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 180 độ C. Nếu dùng đế bánh sống, lót khuôn tart rồi dùng nĩa châm đều đáy bánh.
2. Nướng sơ đế bánh 10 đến 12 phút cho mặt đáy se lại, sau đó để nguội nhẹ.
3. Đun chảy bơ trong chảo, cho thịt xông khói vào áp chảo đến khi vàng thơm. Thêm hành tây và xào đến khi mềm, rồi để ráo bớt mỡ.
4. Trong một tô lớn, đánh tan trứng với kem tươi và sữa. Nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu.
5. Rải thịt xông khói, hành tây và phô mai bào lên đáy bánh.
6. Đổ hỗn hợp trứng kem vào khuôn, dàn đều mặt bánh.
7. Nướng 35 đến 40 phút cho đến khi mặt bánh vàng nhạt, phần giữa chỉ còn rung nhẹ.
8. Để bánh nghỉ 10 đến 15 phút trước khi cắt. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng đều ngon.