Kedgeree với trứng và cá xông khói

Công thức Kedgeree kiểu Anh ấm áp, thơm nhẹ gia vị, kết hợp cơm, trứng luộc và cá xông khói cho bữa sáng muộn hoặc bữa ăn nhẹ giàu dinh dưỡng.

Kedgeree là món ăn nhẹ có nguồn gốc từ ẩm thực Anh, nổi bật với cơm tơi, cá xông khói, trứng luộc và hương thơm dịu của gia vị. Món này rất hợp cho bữa sáng muộn, bữa trưa nhẹ hoặc bữa tối thanh đạm nhưng vẫn đủ no. Công thức dưới đây giữ đúng tinh thần truyền thống, đồng thời dễ thực hiện trong bếp gia đình.

Nguyên liệu

• 300 g cơm basmati đã nấu chín và để nguội
• 250 g cá xông khói hoặc cá hồi hun khói, xé miếng vừa ăn
• 4 quả trứng
• 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
• 2 muỗng canh bơ
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê bột cà ri nhẹ
• 1 lá nguyệt quế
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh mùi tây tươi, thái nhỏ
• 1 muỗng canh hành lá hoặc thì là tươi, thái nhỏ
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• Muối, vừa đủ
• Tiêu đen, vừa đủ
• Nước, đủ để luộc trứng

Hướng dẫn

1. Cho trứng vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi luộc khoảng 8 đến 10 phút cho chín kỹ. Vớt ra ngâm nước lạnh, bóc vỏ và để riêng.
2. Đun bơ và dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa. Cho hành tây vào xào 4 đến 5 phút đến khi mềm và trong.
3. Thêm tỏi, lá nguyệt quế và bột cà ri, đảo đều trong 30 giây để dậy mùi thơm.
4. Cho cá xông khói vào chảo, đảo nhẹ tay để cá thấm gia vị mà không bị nát quá nhiều.
5. Thêm cơm đã nấu chín vào chảo, trộn đều cho hạt cơm tơi và phủ đều gia vị. Nếu cần, thêm một ít nước để cơm mềm hơn.
6. Nêm muối, tiêu đen và nước cốt chanh cho vừa khẩu vị. Tắt bếp, bỏ lá nguyệt quế.
7. Chia Kedgeree ra đĩa, đặt trứng luộc bổ đôi lên trên, rắc mùi tây và hành lá hoặc thì là tươi trước khi dùng.
8. Dùng nóng, ngon nhất khi ăn ngay sau khi nấu.