Ceviche hải sản tươi

Công thức ceviche hải sản tươi mát, chua nhẹ, cay dịu và giàu hương vị, phù hợp cho bữa nhẹ thanh mát, dễ làm tại nhà.

Ceviche là món ăn tươi mát, nổi bật với vị chua của chanh, độ ngọt tự nhiên của hải sản và hương thơm từ rau củ tươi. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày nóng hoặc khi bạn muốn một món nhẹ, thanh đạm nhưng vẫn đậm đà. Công thức dưới đây được cân chỉnh theo khẩu vị Việt Nam, dễ thực hiện và cho thành phẩm tươi ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 400 g cá trắng thật tươi, phi lê và cắt hạt lựu
• 200 g tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen, cắt vừa ăn
• 120 ml nước cốt chanh tươi
• 1 củ hành tím, thái lát mỏng
• 1 quả ớt đỏ hoặc ớt sừng, bỏ hạt và thái lát mỏng
• 1/2 quả dưa leo, cắt hạt lựu nhỏ
• 1/2 quả bơ, cắt miếng vừa ăn
• 2 cây ngò rí, lấy cả lá và thân non
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 thìa cà phê đường
• 1 nhúm nhỏ ớt bột hoặc tiêu cay, tùy khẩu vị
• 1 thìa canh dầu ô liu
• Khoai lang luộc hoặc ngô luộc để ăn kèm, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Rửa sạch cá và tôm thật nhanh dưới nước lạnh, để ráo hoàn toàn rồi cắt thành miếng vừa ăn. Giữ lạnh nguyên liệu cho đến khi trộn.
2. Cho cá và tôm vào tô lớn, thêm muối, tiêu, đường và ớt bột. Trộn nhẹ tay để gia vị bám đều.
3. Rưới nước cốt chanh vào tô, đảo nhẹ cho hải sản được ngập đều. Để ướp trong 10 đến 12 phút, đến khi thịt cá chuyển màu trắng đục và tôm săn lại.
4. Thêm hành tím, ớt thái lát, dưa leo và ngò rí vào, trộn nhẹ lần nữa để giữ độ tươi giòn.
5. Cho dầu ô liu và bơ vào sau cùng, đảo rất nhẹ để không làm nát bơ.
6. Nếm lại và điều chỉnh thêm muối hoặc chanh nếu cần. Dùng ngay khi còn thật mát, ăn kèm khoai lang luộc hoặc ngô luộc nếu thích.