Bánh Xèo giòn rụm, thơm béo chuẩn vị Việt

Cách làm Bánh Xèo vỏ giòn vàng đẹp, nhân tôm thịt và giá đỗ đậm đà, kèm nước chấm chua ngọt dễ làm tại nhà.

Bánh Xèo là món bánh mặn quen thuộc của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với lớp vỏ mỏng giòn, màu vàng đẹp và phần nhân thơm ngọt từ tôm, thịt heo cùng giá đỗ. Công thức này giúp bạn làm bánh xèo tại nhà dễ thành công, từ khâu pha bột đến chiên bánh sao cho giòn lâu, không bị bở. Món ăn rất hợp cho bữa sáng, bữa xế hoặc bữa ăn nhẹ cuối tuần, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt sẽ ngon trọn vị hơn.

Nguyên liệu

• 200 g bột bánh xèo
• 300 ml nước cốt dừa
• 250 ml nước lọc
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 200 g tôm tươi bóc vỏ
• 150 g thịt ba chỉ thái mỏng
• 200 g giá đỗ
• 2 cây hành lá cắt nhỏ
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Rau sống ăn kèm như xà lách, cải xanh, rau thơm
• Dầu ăn để chiên
• Nước chấm chua ngọt vừa đủ

Hướng dẫn

1. Cho bột bánh xèo, bột nghệ, muối, đường, hành tím băm, nước cốt dừa và nước lọc vào tô lớn, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
2. Thêm hành lá vào bột, để bột nghỉ khoảng 15 phút cho bột nở và khi chiên bánh sẽ giòn hơn.
3. Ướp tôm và thịt ba chỉ với nước mắm trong 10 phút để nhân đậm đà hơn.
4. Làm nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn vào rồi cho thịt và tôm vào xào sơ đến khi vừa chín.
5. Múc một vá bột cho vào chảo, nghiêng chảo để bột tráng mỏng đều khắp mặt chảo.
6. Đậy nắp khoảng 1 đến 2 phút để vỏ bánh se mặt, sau đó mở nắp và chiên tiếp đến khi viền bánh vàng giòn.
7. Cho giá đỗ vào một nửa mặt bánh, đợi thêm khoảng 30 giây rồi gập đôi bánh lại.
8. Lấy bánh ra đĩa và tiếp tục làm hết phần bột cùng phần nhân còn lại.
9. Dùng bánh xèo nóng với rau sống và nước chấm chua ngọt.