Quiche trứng kiểu Pháp

Công thức quiche trứng kiểu Pháp thơm béo, vỏ bánh giòn, nhân kem mịn với trứng, sữa tươi, phô mai và rau củ, phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ hoặc tiệc brunch.

Quiche trứng kiểu Pháp là món bánh mặn tinh tế với lớp vỏ giòn và phần nhân béo mịn từ trứng, kem sữa và phô mai. Món ăn này rất linh hoạt: bạn có thể dùng với rau chân vịt, hành tây, nấm, thịt xông khói hoặc các loại rau củ yêu thích. Quiche phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ, picnic hay bữa tối đơn giản. Công thức dưới đây được thiết kế dễ làm tại nhà, cho thành phẩm thơm ngon, đẹp mắt và cân bằng hương vị.

Nguyên liệu

• 200 g bột mì đa dụng
• 100 g bơ lạt lạnh, cắt hạt lựu
• 1 quả trứng gà
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 đến 3 thìa canh nước lạnh
• 3 quả trứng gà
• 200 ml kem tươi hoặc sữa tươi béo
• 100 ml sữa tươi không đường
• 120 g phô mai bào, tùy chọn cheddar, mozzarella hoặc gruyère
• 1 củ hành tây nhỏ, thái mỏng
• 100 g nấm tươi, thái lát
• 1 nắm rau chân vịt, rửa sạch và để ráo
• 1 thìa canh dầu ô liu
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 nhúm nhục đậu khấu bào, tùy chọn
• Bơ hoặc dầu để chống dính khuôn

Hướng dẫn

1. Cho bột mì, muối và bơ lạnh vào tô lớn, dùng tay hoặc dụng cụ trộn bột bóp nhanh đến khi hỗn hợp giống vụn bánh mì.
2. Thêm 1 quả trứng và nước lạnh từng chút một, trộn nhanh đến khi bột kết dính. Không nhào quá lâu.
3. Vo bột thành khối dẹt, bọc kín và để nghỉ trong ngăn mát 15 phút.
4. Làm nóng lò ở 180 độ C. Phết bơ hoặc dầu vào khuôn bánh quiche hoặc khuôn tart.
5. Cán bột thành lớp mỏng, lót vào khuôn, ép sát đáy và thành khuôn. Dùng nĩa châm nhẹ đáy bánh.
6. Đặt giấy nến và vật nặng lên mặt bột, nướng sơ 10 đến 12 phút để vỏ bánh khô mặt.
7. Trong lúc đó, làm nhân: đun dầu ô liu, xào hành tây đến trong, cho nấm vào xào đến khi ra bớt nước. Thêm rau chân vịt và đảo cho vừa chín. Nêm nhẹ muối và tiêu rồi để nguội bớt.
8. Trong tô khác, đánh tan 3 quả trứng với kem tươi, sữa tươi, muối, tiêu và nhục đậu khấu.
9. Rải hỗn hợp rau củ và phô mai bào lên đáy vỏ bánh đã nướng sơ.
10. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, không đổ quá đầy.
11. Nướng ở 180 độ C trong 25 đến 30 phút, đến khi mặt quiche vàng nhẹ và phần nhân đông lại nhưng vẫn còn mềm.
12. Để quiche nguội 10 phút trước khi cắt. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng đều ngon.