Quiche rau chân vịt thơm béo

Công thức quiche rau chân vịt kiểu Âu với vỏ bánh giòn, nhân trứng kem béo và phô mai thơm, dễ làm tại nhà cho bữa sáng, brunch hoặc bữa tối nhẹ.

Quiche rau chân vịt là món bánh mặn kiểu Âu rất phù hợp cho bữa sáng muộn, tiệc nhẹ hoặc bữa tối đơn giản. Lớp vỏ bánh giòn kết hợp cùng phần nhân trứng, kem và rau chân vịt tạo nên hương vị béo thơm, thanh nhẹ và dễ ăn. Công thức này dễ thực hiện tại nhà, cho thành phẩm đẹp mắt và ngon cả khi dùng nóng lẫn nguội.

Nguyên liệu

• 1 vỏ bánh pie hoặc pate brisee làm sẵn, đường kính khoảng 23 cm
• 300 g rau chân vịt tươi
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 3 quả trứng gà
• 200 ml kem tươi nấu ăn
• 100 ml sữa tươi
• 120 g phô mai gruyere hoặc mozzarella bào sợi
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu bào
• 1 muỗng canh bơ, để chống dính khuôn
• 1 muỗng canh vụn bánh mì, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 180 độ C. Phết bơ lên khuôn bánh, rắc nhẹ vụn bánh mì nếu muốn để chống dính tốt hơn.
2. Cho vỏ bánh vào khuôn, ấn sát đáy và thành khuôn. Dùng nĩa chích vài lỗ ở đáy bánh rồi nướng sơ trong 10 phút, sau đó lấy ra để nguội nhẹ.
3. Rửa sạch rau chân vịt, để ráo. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho hành tây vào xào đến khi mềm trong 3 đến 4 phút, thêm tỏi và xào thêm 30 giây.
4. Cho rau chân vịt vào chảo, đảo đến khi rau vừa héo. Tắt bếp, để nguội bớt rồi vắt nhẹ cho bớt nước.
5. Trong một tô lớn, đánh tan trứng với kem tươi và sữa. Thêm muối, tiêu đen và nhục đậu khấu, khuấy đều.
6. Trộn rau chân vịt đã xào cùng phô mai bào vào hỗn hợp trứng.
7. Đổ nhân vào vỏ bánh đã nướng sơ. Dàn đều mặt bánh.
8. Nướng quiche trong 35 đến 40 phút, đến khi mặt bánh vàng nhẹ và phần nhân se lại nhưng vẫn còn mềm ở giữa.
9. Lấy bánh ra, để nghỉ 10 phút trước khi cắt. Dùng nóng hoặc nguội đều ngon.