Chili trắng gà kiểu Việt

Công thức chili trắng gà béo nhẹ, thơm ngọt, cay vừa, nấu nhanh với đậu trắng, ngô và gia vị ấm áp. Món ăn giàu đạm, hợp bữa tối gia đình.

Chili trắng gà là phiên bản nhẹ nhàng hơn của chili đỏ truyền thống, với nước dùng sánh vừa, vị béo dịu từ kem và phô mai, hòa cùng thịt gà mềm, đậu trắng bùi và ngô ngọt. Món ăn này rất hợp cho những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn một bữa ăn đầy đủ chất nhưng vẫn nấu nhanh. Công thức dưới đây được điều chỉnh theo khẩu vị Việt, dễ thực hiện tại nhà và phù hợp cho cả bữa trưa lẫn bữa tối.

Nguyên liệu

• 500 g ức gà hoặc đùi gà lọc xương, cắt miếng vừa ăn
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả ớt chuông xanh, cắt hạt lựu
• 1 quả ớt jalapeño hoặc ớt xanh, bỏ hạt và băm nhỏ, tùy khẩu vị
• 2 muỗng cà phê bột thì là
• 1 muỗng cà phê oregano khô
• 1 muỗng cà phê bột ớt nhẹ
• 1 lít nước dùng gà
• 2 lon đậu trắng, rửa sạch và để ráo
• 1 lon ngô ngọt, để ráo
• 200 ml kem tươi hoặc kem nấu ăn
• 100 g phô mai kem, để mềm
• 1 muỗng cà phê muối, nêm thêm theo khẩu vị
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh ngò rí hoặc mùi tây thái nhỏ
• Phô mai bào và bánh tortilla hoặc bánh mì, để ăn kèm

Hướng dẫn

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn ở lửa vừa. Cho hành tây vào xào 2 đến 3 phút đến khi trong và thơm.
2. Thêm tỏi, ớt chuông và ớt jalapeño, xào thêm 1 phút để dậy mùi.
3. Cho gà vào nồi, nêm bột thì là, oregano, bột ớt, muối và tiêu. Đảo đều cho thịt gà áo gia vị.
4. Rót nước dùng gà vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Nấu khoảng 15 phút, hoặc đến khi gà chín mềm.
5. Vớt gà ra, xé nhỏ bằng hai nĩa hoặc thái miếng nhỏ rồi cho trở lại nồi.
6. Thêm đậu trắng và ngô ngọt vào nồi, khuấy đều và nấu thêm 5 đến 7 phút.
7. Cho phô mai kem vào, khuấy đến khi tan hoàn toàn và nước chili sánh mịn.
8. Đổ kem tươi vào, nấu thêm 2 đến 3 phút nhưng không để sôi mạnh để tránh tách béo.
9. Tắt bếp, cho nước cốt chanh vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Rắc ngò rí hoặc mùi tây lên trên.
10. Múc ra bát và dùng nóng cùng phô mai bào, bánh tortilla hoặc bánh mì.