Bánh pie gà kiểu Việt ngon mềm, béo vừa và thơm đậm

Công thức bánh pie gà kiểu Việt với nhân gà mềm, rau củ ngọt tự nhiên và lớp vỏ vàng giòn, dễ làm tại nhà, phù hợp bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ.

Bánh pie gà là món bánh mặn hấp dẫn với phần nhân gà xé mềm, rau củ thơm ngọt và sốt sánh mịn, được bọc trong lớp vỏ bánh vàng giòn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình, tiệc nhỏ hoặc mang theo khi đi làm, đi học. Công thức dưới đây dễ thực hiện, nguyên liệu quen thuộc và hương vị hài hòa, phù hợp khẩu vị Việt.

Nguyên liệu

• 500 g ức gà hoặc đùi gà lọc xương
• 2 lá bột pastry hoặc 1 phần vỏ bánh pie khoảng 300 g
• 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2 củ cà rốt, cắt hạt lựu nhỏ
• 1/2 chén đậu Hà Lan
• 1/2 chén bắp hạt
• 2 muỗng canh bơ lạt
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh bột mì đa dụng
• 250 ml sữa tươi không đường hoặc nước dùng gà
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt tùy chọn
• 1/2 muỗng cà phê lá thyme khô hoặc rau thơm khô
• 1 lòng đỏ trứng để quét mặt bánh

Hướng dẫn

1. Luộc hoặc hấp chín gà, để nguội rồi xé sợi vừa ăn. Giữ lại một ít nước luộc nếu muốn tăng độ ngọt cho nhân.
2. Làm nóng chảo với bơ và dầu ăn, phi thơm hành tây và tỏi cho đến khi dậy mùi.
3. Cho cà rốt vào xào 2 đến 3 phút, sau đó thêm đậu Hà Lan và bắp hạt. Xào đều đến khi rau củ hơi mềm.
4. Rắc bột mì vào chảo, đảo nhanh tay 1 phút để bột chín và không bị vón.
5. Từ từ đổ sữa tươi hoặc nước dùng gà vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt mịn.
6. Cho thịt gà xé vào, nêm muối, tiêu, bột ngọt tùy chọn và thyme khô. Đảo đều, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp, để nhân nguội bớt.
7. Làm nóng lò ở 200 độ C. Lót một lớp vỏ bánh vào khuôn, cho phần nhân gà vào giữa và dàn đều.
8. Phủ lớp vỏ còn lại lên trên, ép kín mép bánh. Dùng nĩa tạo hoa văn hoặc cắt vài đường nhỏ trên mặt bánh để thoát hơi.
9. Quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh để bánh sau khi nướng có màu vàng đẹp.
10. Nướng trong 35 đến 40 phút, đến khi vỏ bánh vàng giòn và nhân sôi nhẹ bên trong. Lấy ra, để nguội 10 phút trước khi cắt và thưởng thức.