Вегетаріанська кесадилья

Смачна вегетаріанська кесадилья з овочами, квасолею та сиром на швидкий обід або вечерю. Простий рецепт із хрусткою скоринкою та насиченим смаком.

Ця вегетаріанська кесадилья — чудовий варіант для швидкого та ситного прийому їжі. Ніжна начинка з обсмажених овочів, квасолі та сиру поєднується з золотистою хрусткою тортильєю. Рецепт легко адаптувати до наявних продуктів і подавати з соусом, сметаною або гуакамоле.

Інгредієнти

• 4 пшеничні тортильї
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний смужками
• 1 зелений болгарський перець, нарізаний смужками
• 1 невеликий кабачок, нарізаний тонкими півкружальцями
• 1 склянка консервованої кукурудзи, добре обсушеної
• 1 склянка консервованої чорної квасолі, промитої та обсушеної
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка солодкої паприки
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець за смаком
• 2 склянки тертого сиру, наприклад моцарела або чедер
• 2 столові ложки подрібненої кінзи або петрушки
• Сметана, гуакамоле або сальса для подачі

Інструкції

1. Розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньому вогні.
2. Додайте цибулю та обсмажуйте 2 хвилини до м’якості.
3. Додайте болгарський перець і кабачок, готуйте 5–7 хвилин, помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, але ще злегка хрусткими.
4. Додайте кукурудзу, чорну квасолю, кмин, паприку, сіль і перець. Перемішайте та прогрійте 2 хвилини.
5. Зніміть начинку з вогню та додайте кінзу або петрушку.
6. Покладіть 1 тортилью на суху сковороду або чисту поверхню, посипте половиною сиру, викладіть чверть овочевої начинки та накрийте ще невеликою кількістю сиру.
7. Накрийте другою тортильєю або складіть навпіл, якщо використовуєте одну тортилью. Повторіть із рештою інгредієнтів.
8. Готуйте кесадильї на сухій сковороді по 2–3 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть золотистими й хрусткими, а сир повністю не розплавиться.
9. Перекладіть на дошку, дайте постояти 1 хвилину, потім наріжте трикутниками.
10. Подавайте гарячими зі сметаною, гуакамоле або сальсою.