Самоса з овочами

Хрустка самоса з ароматною овочевою начинкою: картопля, горошок, спеції та ніжне тісто. Простий покроковий рецепт для домашнього приготування.

Самоса з овочами — це хрустка трикутна закуска з тонким тістом і пряною начинкою з картоплі, зеленого горошку та ароматних спецій. Страва чудово підходить як закуска, перекус або доповнення до основної подачі. Її можна подавати гарячою з йогуртовим соусом, чатні або просто з улюбленим соусом. Рецепт легко адаптувати під домашні умови, а результат завжди виходить апетитним і насиченим смаком.

Інгредієнти

• 250 г пшеничного борошна
• 3 ст. л. рослинної олії для тіста
• 1/2 ч. л. солі
• 80–100 мл теплої води
• 2 середні картоплини
• 1/2 склянки зеленого горошку
• 1 маленька цибулина, дрібно нарізана
• 1 ч. л. меленого кмину
• 1/2 ч. л. куркуми
• 1/2 ч. л. меленого коріандру
• 1/4 ч. л. чилі або гострого перцю
• 1 ст. л. подрібненої зелені кінзи
• 1 ч. л. лимонного соку
• Сіль за смаком
• 2–3 ст. л. олії для обсмажування начинки
• Олія для смаження
• 2 ст. л. борошна + 3 ст. л. води для клейкої суміші

Інструкції

1. Зваріть картоплю в підсоленій воді до готовності, охолодіть, очистьте та розімніть крупно виделкою.
2. У сковороді розігрійте 2–3 ст. л. олії, додайте цибулю та обсмажте до м’якості.
3. Додайте кмин, куркуму, коріандр і чилі, перемішайте до появи аромату.
4. Додайте картоплю та горошок, посоліть, влийте лимонний сік і готуйте 2–3 хвилини. Зніміть з вогню та додайте кінзу. Остудіть начинку.
5. Для тіста змішайте борошно, сіль і олію, перетріть руками до крихкої текстури.
6. Поступово додайте теплу воду й замісіть щільне, гладке тісто. Накрийте його та залиште відпочити на 20 хвилин.
7. Змішайте 2 ст. л. борошна з 3 ст. л. води до густої клейкої суміші.
8. Розділіть тісто на 4–8 частин, розкачайте кожну в тонке коло та розріжте навпіл.
9. Сформуйте з половинки конус, змащуючи край клейкою сумішшю, наповніть його овочевою начинкою та щільно заклейте верх.
10. Повторіть з рештою тіста. Розігрійте олію для смаження на середньому вогні.
11. Смажте самоси партіями до рівномірного золотисто-коричневого кольору з обох боків. Викладіть на паперовий рушник.
12. Подавайте гарячими з м’ятним чатні, йогуртовим соусом або соусом за смаком.