Салат із кіноа

Легкий, поживний і свіжий салат із кіноа з овочами, зеленню та лимонною заправкою. Ідеальний як корисний гарнір або самостійна страва.

Салат із кіноа — це універсальна страва, яка поєднує ніжну текстуру кіноа, хрусткі овочі та свіже лимонне заправлення. Він швидко готується, добре смакує охолодженим і чудово підходить для обіду, вечері або як поживний гарнір до основної страви.

Інгредієнти

• 1 склянка кіноа
• 2 склянки води
• 1 огірок, нарізаний кубиками
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
• 1 морква, натерта або дрібно нарізана
• 1/2 червоної цибулини, дрібно нарізаної
• 1 склянка помідорів чері, розрізаних навпіл
• 1/2 склянки свіжої петрушки, подрібненої
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 зубчик часнику, дрібно натертий або подрібнений
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком

Інструкції

1. Промийте кіноа під проточною водою у дрібному ситі, щоб прибрати гіркоту.
2. У каструлі доведіть до кипіння 2 склянки води, додайте кіноа, зменште вогонь до мінімуму та варіть під кришкою приблизно 15 хвилин, доки вся рідина не вбереться.
3. Зніміть каструлю з вогню та залиште кіноа на 5 хвилин під кришкою, потім розпушіть виделкою і дайте трохи охолонути.
4. У великій мисці змішайте огірок, болгарський перець, моркву, червону цибулю, помідори чері та петрушку.
5. Окремо збийте оливкову олію, лимонний сік, часник, сіль і перець.
6. Додайте охолоджену кіноа до овочів, полийте заправкою та обережно перемішайте.
7. Спробуйте на смак і за потреби додайте ще солі, перцю або лимонного соку.
8. Подавайте одразу або охолодіть 20–30 хвилин для більш насиченого смаку.