Рис із червоною квасолею

Ситний і простий рис із червоною квасолею по-українськи: ароматна, бюджетна страва з овочами, спеціями та ніжною текстурою для обіду чи вечері.

Рис із червоною квасолею — це поживна, ароматна й дуже проста страва, яка чудово підходить як самостійний обід або як гарнір до овочів, салату чи смажених страв. Поєднання ніжного рису, м'якої квасолі, обсмажених овочів і легких спецій створює збалансований смак і приємну текстуру. Рецепт легко адаптувати під свій смак: зробити більш пряним, додати зелень або подати з лимонним соком.

Інгредієнти

• 1 склянка довгозернистого рису
• 1 банка червоної квасолі або 2 склянки вже звареної квасолі
• 2 столові ложки олії
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 морквина, нарізана дрібними кубиками
• 1/2 червоного болгарського перцю, дрібно нарізаного
• 1 лавровий лист
• 1 чайна ложка паприки
• 1/2 чайної ложки кмину
• 3 склянки гарячого овочевого бульйону або води
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець за смаком
• 2 столові ложки подрібненої петрушки або кінзи
• 1 столова ложка лимонного соку, за бажанням

Інструкції

1. Промийте рис у холодній воді, поки вода не стане майже прозорою. Якщо використовуєте консервовану квасолю, злийте рідину та промийте її.
2. Розігрійте олію в глибокій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і обсмажуйте 3–4 хвилини до м'якості.
3. Додайте часник, моркву та болгарський перець. Готуйте ще 4–5 хвилин, періодично помішуючи.
4. Всипте паприку, кмин і лавровий лист, перемішайте, щоб спеції розкрили аромат.
5. Додайте рис і коротко обсмажте його 1–2 хвилини, щоб зерна вкрилися олією та спеціями.
6. Влийте гарячий бульйон або воду, додайте сіль і перець. Доведіть до кипіння.
7. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 12–15 хвилин, поки рис майже не вбере рідину.
8. Додайте червону квасолю, обережно перемішайте та готуйте ще 5–7 хвилин під кришкою, щоб страва прогрілася і стала однорідною.
9. Зніміть з вогню, залиште на 5 хвилин під кришкою, потім розпушіть виделкою.
10. Перед подачею додайте зелень і, за бажанням, лимонний сік. Подавайте гарячим.