Рефріто з квасолі

Насичений і ніжний рефріто з квасолі у мексиканському стилі: простий гарнір із квасолі, цибулі, часнику та спецій, який ідеально пасує до рису, тортильй і м’яса.

Рефріто з квасолі — це густий, ароматний і дуже універсальний гарнір, популярний у латиноамериканській кухні. Страва готується з вареної квасолі, обсмаженої з цибулею, часником і спеціями до ніжної кремової текстури. Її можна подавати як начинку для буріто, доповнення до тако, основу для тостад або просто як поживний гарнір до основної страви.

Інгредієнти

• 2 склянки вареної квасолі або 1 банка квасолі, промитої та зцідженої
• 2 столові ложки оливкової олії або вершкового масла
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1/2 чайної ложки копченої паприки
• 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
• 1/2 чайної ложки солі або за смаком
• 1/2 склянки овочевого бульйону або води
• 2 столові ложки подрібненої кінзи для подачі
• сік 1/2 лайма за бажанням

Інструкції

1. Нагрійте олію у глибокій пательні на середньому вогні.
2. Додайте цибулю і смажте 4–5 хвилин, поки вона не стане м’якою та прозорою.
3. Додайте часник, кмин, паприку та чорний перець. Перемішайте й готуйте ще 30 секунд, щоб спеції розкрили аромат.
4. Додайте квасолю та сіль, перемішайте і прогрівайте 2–3 хвилини.
5. Влийте овочевий бульйон або воду, зменште вогонь і розімніть частину квасолі лопаткою або товкачем для картоплі, щоб маса стала густішою й кремовою.
6. Готуйте 8–10 хвилин, періодично помішуючи, доки рефріто не досягне бажаної консистенції.
7. Спробуйте на смак, за потреби додайте ще солі або соку лайма.
8. Подавайте гарячим, посипавши кінзою. Використовуйте як гарнір, намазку або начинку.