Німецький картопляний салат

Класичний німецький картопляний салат із беконом, цибулею та ніжною гірчичною заправкою. Простий гарнір або ситна страва для будь-якого столу.

Німецький картопляний салат — це тепла, ароматна страва з відвареної картоплі, хрусткого бекону, цибулі та легкої заправки на основі оцту й гірчиці. На відміну від майонезних версій, цей салат виходить більш виразним, пікантним і чудово смакує як самостійно, так і як гарнір до м’яса, сосисок чи запечених овочів. Рецепт простий, швидкий і дуже домашній.

Інгредієнти

• 800 г картоплі середнього розміру
• 150 г бекону
• 1 середня ріпчаста цибуля
• 2 ст. л. рослинної олії
• 3 ст. л. яблучного оцту
• 2 ст. л. діжонської гірчиці
• 100 мл овочевого або курячого бульйону
• 1 ч. л. цукру
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• 2 ст. л. подрібненої зеленої цибулі або петрушки для подачі

Інструкції

1. Добре помийте картоплю та відваріть її в шкірці до готовності, але так, щоб вона не розварилася. Злийте воду і дайте картоплі трохи охолонути.
2. Поки картопля вариться, наріжте бекон невеликими шматочками та обсмажте його на сухій сковороді до хрусткої скоринки. Перекладіть на тарілку, залишивши жир у сковороді.
3. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її в жирі від бекону разом із рослинною олією до м’якості та прозорості.
4. Додайте в сковороду оцет, гірчицю, бульйон і цукор. Перемішайте, доведіть до легкого кипіння та приправте сіллю й перцем.
5. Очистьте теплу картоплю та наріжте її кружальцями або великими кубиками. Перекладіть у велику миску.
6. Залийте картоплю гарячою заправкою, обережно перемішайте, щоб шматочки не розламалися, і дайте салату постояти 10 хвилин, щоб він увібрав смак.
7. Додайте обсмажений бекон, ще раз акуратно перемішайте та за потреби відкоригуйте смак сіллю, перцем або кількістю оцту.
8. Подавайте теплим, посипавши зеленою цибулею або петрушкою.