Фаршировані перці

Соковиті фаршировані перці з ароматною начинкою з рису, м’яса та овочів, запечені до ніжності й подані з насиченим соусом.

Фаршировані перці — це ситна й ароматна страва, яка чудово підходить і для обіду, і для вечері. У цьому рецепті солодкі перці наповнюються соковитою сумішшю з фаршу, рису, овочів та спецій, а потім повільно запікаються в томатному соусі. Страва виходить ніжною, збалансованою та дуже домашньою.

Інгредієнти

• 6 великих солодких перців
• 500 г фаршу з яловичини або свинини
• 1 склянка рису
• 1 велика цибулина
• 2 морквини
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. рослинної олії
• 400 мл томатного соусу або пасати
• 2 ст. л. томатної пасти
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. чорного меленого перцю
• 1 ч. л. солодкої паприки
• 1 лавровий лист
• 500 мл гарячої води або бульйону
• 2 ст. л. подрібненої петрушки
• 100 г сметани для подачі

Інструкції

1. Промийте рис і відваріть його до напівготовності, потім злийте воду та трохи остудіть.
2. Очистьте цибулю, моркву та часник. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці, часник подрібніть.
3. На сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву й готуйте ще 3–4 хвилини. Додайте часник і перемішайте.
4. У великій мисці з’єднайте фарш, рис, обсмажені овочі, сіль, перець, паприку та половину петрушки. Добре перемішайте.
5. Перець помийте, зріжте верхівки, видаліть насіння та перегородки. Наповніть перці начинкою, не утрамбовуючи занадто щільно.
6. У глибоку форму для запікання викладіть фаршировані перці вертикально.
7. Окремо змішайте томатний соус, томатну пасту та гарячу воду або бульйон. Додайте лавровий лист і трохи солі за потреби.
8. Залийте перці соусом приблизно до половини або двох третин висоти. Накрийте форму фольгою або кришкою.
9. Запікайте за температури 180 C протягом 40 хвилин. Потім зніміть фольгу й допікайте ще 10 хвилин.
10. Подавайте гарячими зі сметаною та рештою петрушки. За бажанням додайте трохи соусу з форми.