Баклажани а пармеджана

Класичні баклажани а пармеджана у домашньому виконанні: ніжні баклажани, ароматний томатний соус, сир і золотиста скоринка. Смачний овочевий варіант для обіду або вечері.

Баклажани а пармеджана — це ситна й ароматна страва з італійським характером, у якій обсмажені або запечені баклажани викладають шарами з томатним соусом, сиром і зеленню. Рецепт чудово підходить як основна страва без м’яса або як гарний овочевий акомпанемент до інших страв. Для найкращого смаку використовуйте стиглі баклажани, добрий томатний соус і сир, що добре плавиться. Страва виходить соковитою всередині та апетитно рум’яною зверху.

Інгредієнти

• 3 середні баклажани
• 1 чайна ложка солі
• 4 столові ложки оливкової олії
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 700 г томатного пюре або густого томатного соусу
• 1 чайна ложка цукру
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 200 г моцарели, натертої або нарізаної
• 60 г тертого пармезану
• 2 столові ложки подрібненої свіжої базиліки
• борошно для легкого панірування за бажанням

Інструкції

1. Помийте баклажани та наріжте їх кружальцями завтовшки приблизно 1 см.
2. Посоліть баклажани і залиште на 15 хвилин, щоб вони пустили зайву вологу. Потім промокніть паперовим рушником.
3. За бажанням злегка присипте баклажани борошном.
4. Розігрійте духовку до 200 C.
5. На сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії та обсмажте баклажани порціями до м’якості й легкого зарум’янення з обох боків. Перекладіть на тарілку.
6. У тій самій сковороді додайте решту олії, обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте часник і готуйте ще 30 секунд.
7. Влийте томатне пюре, додайте цукор, орегано, чорний перець і готуйте соус 10–15 хвилин на слабкому вогні, поки він трохи загусне.
8. У форму для запікання викладіть тонкий шар соусу, далі шар баклажанів, частину моцарели, трохи пармезану і базилік. Повторюйте шари, поки не закінчаться інгредієнти.
9. Завершіть верхнім шаром соусу, рештою сиру та невеликою кількістю базиліку.
10. Запікайте 20–25 хвилин, доки страва не закипить і верх не стане золотистим.
11. Дайте постояти 10 хвилин перед подачею, щоб шари краще тримали форму.