Арроз Джоллоф

Ароматний західноафриканський рис з томатами, перцем і спеціями — яскравий гарнір або самостійна страва для ситного обіду.

Арроз Джоллоф — це ароматний рис, тушкований у насиченому томатно-перцевому соусі з цибулею, часником і теплими спеціями. Страва має яскравий колір, приємну пікантність і чудово підходить як гарнір до овочів, бобових або як самостійна страва. У цьому рецепті рис виходить розсипчастим, насиченим смаком і дуже апетитним.

Інгредієнти

• 2 склянки довгозернистого рису
• 3 столові ложки рослинної олії
• 1 велика цибулина, дрібно нарізана
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1 червоний болгарський перець
• 2 стиглі помідори або 1 склянка протертого томатного пюре
• 2 столові ложки томатної пасти
• 2 склянки овочевого бульйону або води
• 1 чайна ложка меленої паприки
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю
• 1 лавровий лист
• 1 чайна ложка солі, або за смаком
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 1/4 чайної ложки кайєнського перцю, за бажанням
• 1 склянка замороженого зеленого горошку або нарізаної моркви, за бажанням

Інструкції

1. Промийте рис у холодній воді, доки вода не стане майже прозорою, і відкладіть його.
2. У великій глибокій сковороді або каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю і обсмажуйте 3–4 хвилини до м’якості.
3. Додайте часник і болгарський перець, готуйте ще 2 хвилини, помішуючи.
4. Додайте подрібнені помідори, томатну пасту, паприку, чебрець, лавровий лист, сіль, чорний перець і кайєнський перець. Перемішайте та тушкуйте 8–10 хвилин, щоб соус став густішим і ароматнішим.
5. Влийте бульйон або воду, доведіть до легкого кипіння, потім всипте рис і добре перемішайте.
6. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 18–20 хвилин, поки рис не вбере рідину. За бажанням додайте горошок або моркву за 5 хвилин до кінця приготування.
7. Зніміть з вогню та залиште під кришкою на 5–10 хвилин.
8. Розпушіть рис виделкою та подавайте гарячим як гарнір або основну страву.