Pão Naan: mykt og luftig indisk brød

Lær å lage mykt, luftig og smakfullt naanbrød hjemme. En enkel oppskrift med yoghurt, gjær og smør, perfekt til gryteretter og dipper.

Pão naan er et mykt, luftig og lett brent brød som passer perfekt til indiske retter, supper, gryter og dipper. Denne hjemmelagde varianten er enkel å få til, og deigen blir ekstra saftig takket være yoghurt og smør. Resultatet er et fleksibelt, smakfullt brød med deilig stekeskorpe og klassisk naan-konsistens. Oppskriften er utviklet av Stefano Barcellos.

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 1 ts sukker
• 1 ts salt
• 1 pose tørrgjær, ca. 7 g
• 150 g naturell yoghurt
• 120 ml lunken melk
• 2 ss smeltet smør
• 2 ss olje
• 1 fedd hvitløk, finhakket, valgfritt
• litt ekstra mel til utbaking
• smør til pensling
• frisk koriander til servering, valgfritt

Instruksjoner

1. Bland hvetemel, sukker, salt og tørrgjær i en stor bolle.
2. Tilsett yoghurt, lunken melk, smeltet smør og olje. Rør sammen til en myk deig.
3. Elt deigen i 8 til 10 minutter for hånd eller i kjøkkenmaskin til den er glatt og elastisk.
4. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et lunt sted i omtrent 1 time, eller til den er dobbelt så stor.
5. Del deigen i 6 like store emner. Trill dem til baller og la dem hvile i 10 minutter.
6. Kjevle ut hvert emne til en oval eller rund leiv, ca. 4 til 6 mm tykk. Dryss litt mel ved behov.
7. Varm en tykk stekepanne på middels høy varme. Stek naanbrødene ett og ett i 1 til 2 minutter på første side, til det danner seg bobler og undersiden får farge.
8. Snu brødet og stek videre i 1 til 2 minutter på den andre siden. Pensle med smør mens de er varme.
9. Gni eventuelt et hvitløksfedd over brødene, eller bland hvitløk i smøret for ekstra smak.
10. Server naanbrødet varmt, gjerne med koriander på toppen.