Molho vodka

Kremet og smakfullt molho vodka med tomat, vodka, løk og fløte. Perfekt til pasta, men også godt til gnocchi og ovnsretter.

Molho vodka er en silkemyk, fyldig og aromatisk saus med tomat, løk, hvitløk, et lite sting fra chili og en avrundet smak fra vodka og fløte. Den passer særlig godt til penne og annen pasta som fanger sausen i formene sine. Denne versjonen er enkel å lage hjemme og gir en restaurantfølelse på få minutter.

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 2 ss smør
• 1 liten gul løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ts chiliflak, juster etter smak
• 2 ss tomatpuré
• 1 dl vodka
• 1 boks hakkede tomater, ca. 400 g
• 2 dl matfløte
• 1/2 ts sukker
• 1 ts salt, eller etter smak
• 1/2 ts nykvernet svart pepper
• 2 ss revet parmesan, valgfritt
• Fersk basilikum til servering
• 400 g pasta, for eksempel penne

Instruksjoner

1. Kok pastaen i godt saltet vann til den er al dente. Ta vare på litt av pastavannet før du heller av.
2. Varm olivenolje og smør i en stor panne på middels varme. Tilsett løk og la den surre myk og blank i 4 til 5 minutter.
3. Ha i hvitløk og chiliflak, og stek i 30 sekunder til det dufter godt.
4. Rør inn tomatpuré og la den frese i 1 minutt for å få frem smaken.
5. Hell i vodka og la den småkoke i 2 til 3 minutter til alkoholen har fordampet noe og væsken har redusert litt.
6. Tilsett hakkede tomater, sukker, salt og pepper. La sausen småkoke i 10 til 12 minutter, til den tykner og smaken setter seg.
7. Rør inn fløten og la sausen småkoke forsiktig i 3 til 5 minutter. Smak til med mer salt, pepper eller litt chiliflak om ønskelig.
8. Vend den ferdigkokte pastaen inn i sausen. Spe med litt pastavann om du vil ha en løsere og mer silkemyk konsistens.
9. Server med revet parmesan og frisk basilikum, hvis du vil.