Hot Cross Buns

Luftige, krydrede hot cross buns med rosiner og glasur, perfekte til påske eller som nybakte boller til kaffen.

Hot cross buns er klassiske, lett krydrede boller med rosiner og en karakteristisk korsdekor på toppen. De er myke, aromatiske og perfekte til påske, men smaker like godt året rundt. Denne oppskriften gir saftige boller med balansert sødme, varm krydderprofil og en enkel glasur som gjør dem ekstra fristende.

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 75 g sukker
• 1 ts salt
• 2 ts tørrgjær
• 2 ts malt kanel
• 1 ts malt nellik
• 1 ts malt muskat
• 50 g smør, romtemperert
• 300 ml lunken melk
• 1 egg
• 100 g rosiner eller korinter
• 50 g kandisert appelsinskall, finhakket
• 2 ss hvetemel til korset
• 2 ss vann til korset
• 2 ss melk til pensling
• 2 ss aprikosmarmelade eller honning til glasur

Instruksjoner

1. Bland hvetemel, sukker, salt, tørrgjær og krydder i en stor bolle.
2. Tilsett smør, lunken melk og egg. Rør sammen til en myk deig.
3. Elt deigen i 8 til 10 minutter, til den er smidig og elastisk.
4. Arbeid inn rosiner og kandisert appelsinskall mot slutten av eltingen.
5. Dekk til bollen og la deigen heve i 1 time, eller til dobbel størrelse.
6. Del deigen i 12 like store emner og trill til runde boller.
7. Legg bollene på et bakepapirkledd stekebrett med litt mellomrom.
8. Dekk til og la dem etterheve i 30 til 40 minutter.
9. Rør sammen hvetemel og vann til en tykk pasta og ha den i en liten sprøytepose eller plastpose med lite hull.
10. Sprøyt et kors på hver bolle.
11. Pensle bollene forsiktig med melk.
12. Stek midt i ovnen på 200 C i 18 til 20 minutter, til de er gyllene og gjennomstekte.
13. Varm aprikosmarmelade eller honning lett og pensle de varme bollene for en blank og søt overflate.
14. Avkjøl noe før servering, gjerne med smør, syltetøy eller en kopp te.