Squashbrød med gulrot og urter

Saftig og smakfullt squashbrød med gulrot, urter og en myk krumme. Perfekt som tilbehør, i matpakken eller som en lett lunsj.

Dette squashbrødet er mykt, saftig og enkelt å lage. Revet squash bidrar med fuktighet og en mild smak, mens litt gulrot og urter gir ekstra farge og aroma. Brødet passer godt til supper, salater, pålegg eller som et lunt innslag på frokostbordet. Oppskriften er utviklet for å gi et pålitelig resultat med en luftig, men tett og saftig krumme.

Ingredienser

• 2 mellomstore squash, grovt revet
• 1 ts salt
• 2 egg
• 1 dl nøytral olje
• 2 dl naturell yoghurt
• 2 dl hvetemel
• 2 dl sammalt hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts sukker
• 1 dl revet gulrot
• 2 ss finhakket gressløk eller persille
• 1/2 ts nykvernet svart pepper
• 1 ss sesamfrø til toppen, valgfritt

Instruksjoner

1. Sett ovnen på 180 C og kle en brødform med bakepapir.
2. Ha den revne squashen i en bolle, dryss over salt og la den stå i 10 minutter. Klem deretter ut så mye væske som mulig.
3. Pisk sammen egg, olje og yoghurt i en stor bolle.
4. Rør inn den avsilte squashen, revet gulrot og finhakkede urter.
5. Bland hvetemel, sammalt hvetemel, bakepulver, natron, sukker og pepper i en egen bolle.
6. Vend de tørre ingrediensene inn i de våte til du får en jevn røre. Ikke rør mer enn nødvendig.
7. Hell røren i formen og strø eventuelt sesamfrø over.
8. Stek midt i ovnen i 45 til 50 minutter, eller til en pinne kommer ut ren.
9. La brødet avkjøles i formen i 10 minutter før du løfter det ut og lar det avkjøles helt på rist.
10. Skjær i skiver og server som tilbehør, til frokost eller i matpakken.