Engelske muffins

Luftige engelske muffins med myk smule og lett sprø skorpe, perfekte til frokost, smørbrød eller eggs Benedict.

Disse engelske muffinsene er myke, luftige og svært allsidige. De stekes først raskt i panne for å få den karakteristiske smaken og teksturen, og kan deretter nytes med smør og syltetøy, brukt til frokostsmørbrød eller serveres som base for en klassisk eggs Benedict. Oppskriften er enkel og gir et resultat som føles både rustikt og delikat.

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 7 g tørrgjær
• 1 ss sukker
• 1 ts fint salt
• 300 ml lunken melk
• 30 g smør, smeltet
• 2 ss maisenna eller semulegryn til utbaking
• smør til steking

Instruksjoner

1. Bland hvetemel, tørrgjær, sukker og salt i en stor bolle.
2. Tilsett lunken melk og smeltet smør. Rør sammen til en myk og litt klebrig deig.
3. Elt deigen i 8 til 10 minutter til den blir glatt og elastisk. Dekk til bollen og la deigen heve i 1 time, eller til den er tydelig hevet.
4. Strø litt maisenna eller semulegryn på benken. Kjevle deigen forsiktig ut til cirka 2 cm tykkelse.
5. Stikk ut runde emner med et glass eller en utstikker, omtrent 8 cm i diameter. Legg dem på et brett drysset med maisenna eller semulegryn.
6. Dekk til og la muffinsene etterheve i 30 minutter.
7. Varm en tørr stekepanne eller takke på middels lav varme og ha i litt smør. Stek muffinsene forsiktig i 6 til 8 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
8. La dem avkjøles litt før servering. Del dem med gaffel for best struktur og server varme.