Enchilada-saus

Lag en smakfull og fyldig enchilada-saus hjemme med enkle krydder og pantry-ingredienser. Perfekt til tacos, enchiladas og gryteretter.

Denne hjemmelagde enchilada-sausen er fyldig, aromatisk og perfekt balansert med chili, tomat og varme krydder. Den passer like godt til klassiske enchiladas som til tacos, burritos, ovnsretter og risretter. Oppskriften er enkel, rask og laget av vanlige ingredienser du ofte allerede har på kjøkkenet.

Ingredienser

• 2 ss nøytral olje
• 2 ss hvetemel
• 2 ss chilipulver
• 1 ss paprikapulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts tørket oregano
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1/4 ts kajennepepper, juster etter ønsket styrke
• 1/2 ts salt
• 1 ss tomatpuré
• 500 ml grønnsaksbuljong eller vann
• 1 ts eplecidereddik eller hvitvinseddik
• 1 ts brunt sukker eller honning, valgfritt

Instruksjoner

1. Varm oljen i en middels stor kjele på middels varme.
2. Rør inn melet og la det surre i 1 minutt under konstant omrøring til det dufter svakt nøtteaktig.
3. Tilsett chilipulver, paprikapulver, spisskummen, oregano, hvitløkspulver, løkpulver, kajennepepper og salt. Rør godt så krydderne fordeles jevnt.
4. Ha i tomatpuré og rør den inn i meieringen til den får en mørkere rød farge.
5. Visp inn buljong eller vann litt etter litt for å unngå klumper.
6. La sausen småkoke i 10 til 12 minutter, mens du rører innimellom, til den tykner og smaken utvikler seg.
7. Smak til med eddik og eventuelt litt sukker eller honning for å runde av smaken.
8. Sil sausen om du ønsker en helt glatt konsistens, eller bruk den som den er for en mer rustikk saus.
9. Avkjøl litt før servering eller oppbevar i en ren beholder i kjøleskapet.