Vodkasaus

Romige, hartige vodkasaus met tomaat, room en een vleugje vodka. Perfect voor pasta, gnocchi of als luxe saus bij gegrilde groenten.

Vodkasaus is een klassieke, romige tomatensaus met een subtiele kick van vodka die de smaak van de tomaat verdiept zonder te overheersen. Deze versie is eenvoudig te maken, elegant van smaak en ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd of een diner met iets extra's. Serveer de saus met pasta, gnocchi of als basis voor een verfijnd gerecht met kip of groenten.

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel chilivlokken, optioneel
• 120 ml vodka
• 1 blik tomatenblokjes van 400 g
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 120 ml slagroom
• 30 g boter
• 1 theelepel suiker, optioneel
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
• Parmezaanse kaas, om te serveren

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur en fruit de ui 4 tot 5 minuten tot deze zacht en glazig is.
2. Voeg de knoflook en eventueel de chilivlokken toe en bak 30 seconden mee zonder te laten kleuren.
3. Schenk de vodka in de pan en laat 2 tot 3 minuten zachtjes inkoken zodat de alcohol grotendeels verdampt.
4. Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor. Breng aan de kook en laat de saus 10 tot 12 minuten zachtjes sudderen.
5. Mix de saus indien gewenst kort met een staafmixer voor een gladdere textuur, of laat hem grover voor een rustieke saus.
6. Zet het vuur laag en roer de slagroom en boter erdoor tot de saus mooi romig is.
7. Breng op smaak met zout, zwarte peper en eventueel een beetje suiker om de zuurte van de tomaat in balans te brengen.
8. Meng de basilicum er vlak voor het serveren door en serveer direct met pasta of naar wens.