Molho Queso

Romige, pittige queso-saus voor nacho's, tacos, burgers en meer. Snel gemaakt, vol smaak en perfect voor feestelijke hapjes.

Deze queso-saus is romig, hartig en licht pittig, met een zachte kaassmaak die ideaal is voor nacho's, tortilla's, friet, burgers of als dip voor borrelhapjes. Het recept is snel klaar en vraagt om eenvoudige ingrediënten die samen een fluweelzachte saus geven. Perfect voor wie thuis een smaakvolle Mexicaans geïnspireerde saus wil maken.

Ingrediënten

• 2 eetlepels boter
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 2 eetlepels bloem
• 250 ml volle melk
• 120 ml slagroom
• 200 g geraspte cheddar
• 100 g geraspte jonge kaas
• 1 kleine jalapeño, fijngehakt zonder zaadjes
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• 1/4 theelepel chilipoeder
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels fijngehakte koriander, optioneel

Instructies

1. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 tot 4 minuten tot deze glazig is.
2. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee zonder dat hij kleurt.
3. Strooi de bloem over de ui en roer 1 minuut zodat de roux licht gaart.
4. Giet de melk en slagroom er langzaam bij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
5. Laat de saus 2 tot 3 minuten zachtjes indikken.
6. Zet het vuur laag en voeg beide kazen beetje bij beetje toe, terwijl je blijft roeren tot alles volledig gesmolten is.
7. Roer de jalapeño, paprikapoeder, komijn en chilipoeder erdoor.
8. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
9. Serveer de queso-saus direct warm en garneer eventueel met koriander.