Homus

Romige zelfgemaakte homus uit het Midden-Oosten, snel te maken met kikkererwten, tahin, citroen en knoflook. Heerlijk als dip, spread of bijgerecht.

Deze homus is zacht, romig en vol van smaak, met de klassieke combinatie van kikkererwten, tahin, citroensap, knoflook en olijfolie. Het is een veelzijdige bereiding die perfect past bij brood, groentesticks, falafel of als onderdeel van een mezze-tafel. Met een paar eenvoudige ingrediënten zet je in korte tijd een authentieke en heerlijke dip op tafel.

Ingrediënten

• 1 blik kikkererwten van 400 g, uitgelekt en afgespoeld
• 3 eetlepels tahin
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 kleine teen knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie, plus extra om te serveren
• 3 tot 5 eetlepels koud water
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel zout
• snufje versgemalen zwarte peper
• paprikapoeder en fijngehakte peterselie, optioneel ter garnering

Instructies

1. Doe de kikkererwten, tahin, citroensap, knoflook, olijfolie, komijn, zout en peper in een keukenmachine of blender.
2. Mix tot een dikke pasta ontstaat. Voeg vervolgens beetje bij beetje het koude water toe tot de homus glad en romig is.
3. Proef en pas de smaak aan met extra citroen, zout of knoflook naar wens.
4. Schep de homus in een serveerschaal en strijk de bovenkant glad met een lepel.
5. Besprenkel met een beetje olijfolie en garneer eventueel met paprikapoeder en peterselie.
6. Serveer direct of bewaar afgedekt in de koelkast tot het moment van serveren.