Enchiladasaus

Maak thuis een rijke, pittige enchiladasaus met tomaat, chilipoeder en specerijen. Perfect voor enchilada's, burrito's en ovenschotels.

Deze zelfgemaakte enchiladasaus is vol van smaak, licht rokerig en mooi gebalanceerd tussen tomaat, chili en kruiden. Ideaal voor klassieke enchilada's, maar ook heerlijk over gegrilde groenten, rijst, burrito's of als basis voor een Tex-Mex ovenschotel.

Ingrediënten

• 2 eetlepels neutrale olie
• 2 eetlepels tarwebloem
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel ui-poeder
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 400 ml groentebouillon
• 150 ml tomatenpassata
• 1 theelepel appelazijn
• 1/2 theelepel suiker
• optioneel: snufje cayennepeper voor extra pit

Instructies

1. Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de bloem toe en roer 1 minuut om een lichte roux te maken.
3. Voeg chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, ui-poeder, oregano, gerookt paprikapoeder, zout en peper toe. Roer kort zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
4. Roer de tomatenpuree erdoor en laat deze 30 seconden mee bakken.
5. Schenk geleidelijk de groentebouillon erbij terwijl je blijft kloppen om klontjes te voorkomen.
6. Voeg de tomatenpassata, appelazijn en suiker toe.
7. Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dik en glad is.
8. Proef en voeg indien nodig extra zout, suiker of cayennepeper toe.
9. Gebruik de saus direct in enchilada's of laat volledig afkoelen en bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast.